Descrizione

Tutti i carboidrati vengono assorbiti sotto forma di monosaccaridi. L'intestino tenue è molto efficiente in questo senso, assorbendo monosaccaridi a una velocità stimata di 120 grammi all'ora. Tutti i carboidrati alimentari normalmente digeriti vengono assorbiti; le fibre indigeribili vengono eliminate nelle feci. I monosaccaridi glucosio e galattosio sono trasportati nelle cellule epiteliali da comuni trasportatori proteici attraverso il trasporto attivo secondario (cioè il co-trasporto con ioni sodio). I monosaccaridi lasciano queste cellule tramite diffusione facilitata ed entrano nei capillari attraverso le fessure intercellulari. Il monosaccaride fruttosio (presente nella frutta) viene assorbito e trasportato solo tramite diffusione facilitata. I monosaccaridi si combinano con le proteine di trasporto subito dopo la scissione dei disaccaridi.