Descrizione

Ricordiamo che i lipidi sono idrofobici, cioè non si dissolvono in acqua. Pertanto, prima di poter essere digeriti nell'ambiente acquoso dell'intestino tenue, i grandi globuli lipidici devono essere scomposti in globuli lipidici più piccoli, un processo chiamato emulsificazione. La bile è una miscela secreta dal fegato per realizzare l'emulsificazione dei lipidi nell'intestino tenue.