Descripción

Recordemos que los lípidos son hidrófobos, es decir, no se disuelven en agua. Por lo tanto, antes de que puedan ser digeridos en el medio acuoso del intestino delgado, los glóbulos lipídicos grandes deben descomponerse en glóbulos lipídicos más pequeños, un proceso denominado emulsificación. La bilis es una mezcla secretada por el hígado para llevar a cabo la emulsificación de los lípidos en el intestino delgado.