Descrizione

Entro pochi istanti dall'ingresso del cibo nello stomaco, iniziano a verificarsi onde di mescolamento a intervalli di circa 20 secondi. Un'onda di mescolamento è un tipo unico di peristalsi che mescola e ammorbidisce il cibo con i succhi gastrici per creare il chimo. Le onde di miscelazione iniziali sono relativamente delicate, ma sono seguite da onde più intense, che iniziano dal corpo dello stomaco e aumentano di forza man mano che raggiungono il piloro. Si può dire che, molto prima che il sushi esca dallo sfintere pilorico, non assomiglia molto al sushi che avete mangiato.