Descripción

Pocos instantes después de que los alimentos entren en el estómago, comienzan a producirse ondas de mezcla a intervalos de aproximadamente 20 segundos. Una onda de mezcla es un tipo único de peristaltismo que mezcla y ablanda los alimentos con los jugos gástricos para crear quimo. Las ondas de mezcla iniciales son relativamente suaves, pero van seguidas de ondas más intensas, que comienzan en el cuerpo del estómago y aumentan en fuerza a medida que llegan al píloro. Es justo decir que mucho antes de que el sushi salga por el esfínter pilórico, se parece muy poco al sushi que te has comido.