Descrizione

Il fondo dello stomaco svolge un ruolo importante, perché immagazzina sia il cibo non digerito sia i gas che vengono rilasciati durante il processo di digestione chimica. Il cibo può rimanere nel fondo dello stomaco per un po' di tempo prima di essere mescolato al chimo. Mentre il cibo si trova nel fondo dello stomaco, le attività digestive dell'amilasi salivare continuano fino a quando il cibo inizia a mescolarsi con il chimo acido. Alla fine, le onde di miscelazione incorporano il cibo con il chimo, la cui acidità inattiva l'amilasi salivare e attiva la lipasi linguale. La lipasi linguale inizia quindi a scomporre i trigliceridi in acidi grassi liberi e in mono- e digliceridi.