Descrizione

Nell'ambito del senso del gusto, o gustativo, esistono solo alcune sottomodalità riconosciute. Fino a poco tempo fa erano riconosciuti solo quattro gusti: dolce, salato, acido e amaro. Le ricerche condotte all'inizio del XX secolo hanno portato al riconoscimento del quinto gusto, l'umami, a metà degli anni '80. Umami è una parola giapponese che significa "gusto delizioso" e viene spesso tradotta con il significato di salato. Ricerche molto recenti hanno suggerito che potrebbe esistere anche un sesto gusto per i grassi, o lipidi.