Descripción

Sólo existen unas pocas submodalidades reconocidas dentro del sentido del gusto, o gustación. Hasta hace poco, sólo se reconocían cuatro sabores: dulce, salado, ácido y amargo. Las investigaciones realizadas a principios del siglo XX condujeron al reconocimiento del quinto sabor, el umami, a mediados de los años 80. Umami es una palabra japonesa que significa "sabor delicioso" y que a menudo se traduce como "sabroso". Investigaciones muy recientes han sugerido que también puede existir un sexto gusto para las grasas, o lípidos.