Descripción

La entrada del alimento en el esófago marca el comienzo de la fase esofágica de la deglución y el inicio del peristaltismo. Al igual que en la fase anterior, las complejas acciones neuromusculares están controladas por el bulbo raquídeo. El peristaltismo impulsa el bolo a través del esófago hacia el estómago. La capa muscular circular de la muscularis se contrae, pellizcando la pared esofágica y forzando el bolo hacia delante. Al mismo tiempo, la capa muscular longitudinal de la muscularis también se contrae, acortando esta zona y empujando hacia fuera sus paredes para recibir el bolo. De este modo, una serie de contracciones sigue desplazando el alimento hacia el estómago. Cuando el bolo se acerca al estómago, la distensión del esófago inicia una breve relajación refleja del esfínter esofágico inferior que permite que el bolo pase al estómago. Durante la fase esofágica, las glándulas esofágicas segregan moco que lubrica el bolo y minimiza la fricción.